Makanlah Nasi

Piendang serani.

101. Piendang serani.

Een pond kalfspoulet, twee djeroekpoeroet bladeren, 1 lepel fijngesneden seréh, zout.

Verdere specerijen: 2 eetlepels gesneden uien, 2 hauwen knoflook, 2 gepofte Spaansche pepers, 1/2 eetlepel koenjit-poeder, 1 theelepel fijne laos, 1 lepel trassi water, 2 lepels assemwater, boter of olie, water.

Het vleesch wordt met de bladeren, de seréh en ’t zout opgekookt.

Dan worden al de kruiden samen fijngestampt, in boter of olie opgebraden, ‘t vleesch uit ‘t water gehaald en er bij gevoegd en nog even samen opgebraden, waarna er het trassi- en assem water bij wordt gedaan, zoomede de bouillon van het gekookte vleesch.

Dit samen nog even goed laten doorkoken.