Makanlah Nasi

Klapperkoekjes.

176. Klapperkoekjes.

Een blik geraspte klapper of, beter nog, een klapper, geraspt, 1 ons rijstemeel of bloem, 1 ons boter, 1 ons suiker, 3 eieren, 1/2 ons gepelde gestampte amandelen.

Met boter besmeerde taartevormpjes.

De boter wordt 1/2 uur lang met de suiker goed geklopt, dan breekt men er een voor een de eieren in, aldoor kloppende. Hiermede maakt men het rijstemeel aan, waarna men er de amandelen bijvoegt en daarna den geraspten klapper.

Men vult de taarten vormpjes en bakt ze in den oven bruin.

Men kan de koekjes ook uit de hand maken en deze ook in den oven bruin bakken.